uma receita de cookies 🍪
Como já deve ter dado pra notar, quando digo "cozinhar" (ou quando sinto vontade de cozinhar) na verdade estou falando sobre confeitaria. Adoro receitas que consistem basicamente em misturar um monte de ingredientes numa tigela e mandar no forno. E depois ainda comer um docinho 😋
A da vez é de cookies, que peguei do Instagram do Léo Salles, o ganhador do Masterchef Confeitaria 2025. Tô trazendo pra cá por dois motivos: 1) compartilhar (é bem gostosa) e 2) eu quero poder acessar essa receita fora do Instagram, que é especialmente horrível pra compartilhar e consultar receitas. Bora?
Ingredientes
Observação: muitas dessas medidas são bem precisas, contadas pela grama. Pra mim não foi um problema porque tenho uma daquelas balanças culinárias, mas pode ser mais difícil de fazer sem esse instrumento. Se você gosta de confeitaria, essa balancinha é bem legal de se ter em casa (e você acha baratinho na internet, hein).
- 170g de manteiga sem sal
- 180g de açúcar mascavo
- 50g de açúcar refinado
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 230g de farinha de trigo
- 4g bicarbonato de sódio
- 5g sal
- 150g chocolate meio amargo (em gotas ou picado)
- 150g chocolate ao leite (em gotas ou picado)
Preparo
- A primeira coisa que a gente tem que fazer é transformar essas 170g de manteiga em manteiga tostada (uma coisa que eu não sabia que existia, mas que existe e que faz diferença pro sabor dessa receita. Mais sobre manteiga tostada aqui.)
Basicamente você vai colocar essa manteiga numa panela e levar pro fogo médio/baixo até ela dourar. Vai parecer que tá queimando, e a nossa intenção é essa mesmo. Tire do fogo quando estiver dourada e com um aroma meio que de avelã. Coe com uma peneira e deixe na tigela em que você vai misturar tudo até ela amornar. - Enquanto a manteiga tostada amorna, faça a preparação dos demais ingredientes: separe cada um pra te adiantar, pique o chocolate do tamanho que você quer, unte as assadeiras.
- Outra coisa pra fazer enquanto a manteiga amorna: já já você vai precisar colocar as bolinhas de massa no freezer por um tempinho, então vai abrindo um espaço aí no teu congelador.
- Com a manteiga morna, acrescente os açúcares e misture até dissolver. Adicione o ovo e o extrato de baunilha e mexa outra vez pra incorporar.
- Acrescente a farinha (eu ponho aos poucos e vou misturando, pra não fazer muita bagunça e não pesar a massa demais de uma vez só), o bicarbonato, o sal e os pedaços de chocolate. Tudo incorporado, tá feita a massa!
- Enrole as bolinhas de massa. Eu sugiro um tamanho maior que um brigadeiro e menor que uma bola de sorvete, mas vai da tua preferência.
Uma coisa que reparei revendo o vídeo do Léo e que eu esqueci de fazer é que ele deixa a parte de baixo do cookie (a que vai ficar em contato com a assadeira) já retinha, enquanto eu fiz uma bolinha mesmo. Acho que deixar retinha facilita que a massa tome forma de cookie ao assar, mas ainda não testei essa teoria. - Leve as bolinhas de massa ao freezer por vinte minutos. Dez minutos antes de tirar do congelador, pré-aqueça o forno a 170°C.
(Aqui outra vez surge a questão dos fornos que assam diferente. O meu nem tem essa temperatura de 170°C, o mínimo é 185°C e mesmo isso fica pouco. Eu pré-aqueço e asso a 200°C. Vai de você conhecer seu forno.) - Distribua as bolinhas de massa na(s) assadeira(s) com um espaço entre elas e asse a 170°C por 17 minutos (essa é a instrução original da receita. No meu forno tá mais pra uns 40 minutos a 200°C 🙃)
E é isso!! Essa é outra receita que fica uma delícia com um cafézinho viu?
Ainda quero testar algumas modificações: a massa é beeeeeem docinha, então acho que deve ficar bem gostoso substituindo o chocolate ao leite por mais chocolate meio-amargo/amargo. Também quero testar uma versão com chocolate branco e com nozes.
Aqui não tem caixa de comentários (ainda bem), mas se você quiser falar comigo esse é o meu perfil no Mastodon e esse é o meu e-mail 😉
